Толиверова, А.Н. Скоромный и постный домашний стол. Поваренная книга для хозяек.

Толиверова, А.Н. Скоромный и постный домашний стол. Поваренная книга для хозяек.
3-е изд. СПб.: Издание А.Ф. Девриена, 1908. XVIII, 518, [8] c. 18,2 х 13 см. Без переплета (сохранилась только задняя крышка от издательского картонажа), с приложением издательской суперобложки. Блок чистый.
Книга содержит 673 рецепта горячих блюд, соусов, выпечки и десертов, 132 рецепта заготовок и маринадов, а также меню званых и обыкновенных обедов для всех сезонов года и меню праздничных столов ко всем праздникам.
« Яичница. На эмальированную разгоряченную сковородку с ручкой кладут 1 1/2 - 2 чайных ложки столового или сливочного масла, поджаривают в нем мелко изрубленный укроп или петрушку. Между тем, в отдельной чашечке приготовляют яйца со сливками или молоком (на яйцо ложку сливок), и когда яйца со сливками, солью и пецем хорошо перемешаны, выливают на сковородку, потряхивая за ручку, пока не погустеют и начнут отставать от сковороды, после этого на одну сторону яичницы кладут фарш из мелко изрубленных шампиньонов, обжаренных в сливочном масле с луком и петрушкой, а также с мелко изрубленной ветчиной, затем прикрывают другой стороной в виде пирога и держат на плите еще минуты 2-3, только не на сильном огне» .