Valpolicella Classico Superiore Ripasso Speri, red dry, 2017, 13,5%, 0,75 л.
Аппелласьон: Valpolicella Ripasso ...

Valpolicella Classico Superiore Ripasso Speri, red dry, 2017, 13,5%, 0,75 л.
Аппелласьон: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Тип: красное сухое вино
Регион: Италия, Венето
Производитель: Speri
Сорта винограда: 70% Корвина Веронезе, 20% Рондинелла, 10% Молинара
Средний возраст лоз: 18 лет
Способ сбора урожая: полностью ручной
Объем производства: 70000 бутылок
Оценки и рейтинги:
James Sucking 2017 — 93 балла, Falstaff 2017 — 92 балла; Luca Maroni 2017 — 90 баллов; Rober Parker 2016 — 90+баллов; James Suckling 2016 — 91 балл.
Старинный род из Вальполичеллы, владельцы семейной винодельни Спери — приверженцы традиционного стиля производства классических вин Венето. История винодельни началась в 1874 г. в самом сердце региона Вальполичелла Классико. Чтобы подчеркнуть сложность и индивидуальность каждого надела и выделить территориальные и микроклиматические особенности, виноград собирается и винифицируется отдельно, участок за участком. Семья Спери производит вино только из ягод, выращенных на собственных виноградниках (общей площадью 60 гектаров), расположенных в зоне Вальполичелла Классико.
Терруар:
Виноградники расположены в самом сердце винодельческой зоны Вальполичелла Классико, в коммунах San Pietro in Cariano, Fumane и Negrar на высоте 120-350 м над уровня моря на вулканических и известково-глинистых почвах.
Винификация и выдержка вина:
Сразу после ручного сбора и тщательного отбора винограда, происходит его прессование. Мацерация в нержавеющих стальных чанах при контролируемой температуре завершается спиртовой и малолактической ферментаций. В начале марта в вино Вальполичелла Классико добавляется жмых от вина Амароне, что вызывает повторную ферментацию, проводимую в течение 9 дней при температуре 15°-18°C. Далее следует выдержка на протяжении 12 месяцев в бочках из славонского дуба объемом 20 гектолитров. Остаточный сахар: менее 4 г/л.
Органолептические характеристики:
Цвет: Насыщенный рубиново-красный.
Аромат: Интенсивный, в нем переплетаются нотки спелой вишни, фруктов, пряностей и шоколада.
Вкус: Сбалансированное, полнотелое, с округлыми танинами, продолжительным послевкусием спелых фруктов.
Гастрономические рекомендации:
Отлично с равиоли, пельменями, мясными блюдами, такими как жаркое из баранины или мясо на гриле, а также с выдержанными сырами. Температура подачи: 16-18°C.