Gallimard Ratafia de Champagne, 18%, 0,75 л.
Аппелласьон: Ratafia de Champagne
Тип: креплёное игристое ...

Gallimard Ratafia de Champagne, 18%, 0,75 л.
Аппелласьон: Ratafia de Champagne
Тип: креплёное игристое вино
Регион: Франция, Шампань
Производитель: Champagne Gallimard Pere et Fils
Сорт винограда: 100% Пино Нуар
Остаточный сахар: 120 г/л
Шампанское Gallimard производится с 1930 года в местечке Рисейс, знаменитом своими утонченными Пино Нуарами и розе. В данный момент времени производством шампанского занимается 6 поколение семьи Галлимар.
Вина этой семейной винодельни имеют множество наград. Они упоминались в Guide Hachette des vins (1986 г.), Guide Gault et Millau, Guide Bettane et Desseauve, неоднократно награждались золотыми медалями на различных конкурсах. На винодельне отреставрированы и обустроены каменные подвалы XVII века, где поддерживаются постоянная температура и влажность. Такие условия обеспечивают оптимальные условия для старения шампанских вин.
Терруар:
Практически все виноградники хозяйства располагаются на холмах. Климат атлантический с влиянием континентального. Благодаря низким температурам воздуха, виноград сохраняет высокий уровень кислотности, что благоприятно сказывается на качестве вин. Почвы преимущественно глинисто — известковые. Площадь виноградников хозяйства — 10 га.
Винификация и выдержка вина:
Виноград сорта Пино Нуар бережно собирается вручную и доставляется на винодельню. После прессования, сок второго отжима отделяется для проведения алкогольного брожения. Во время ферментации в чан добавляют бренди, произведенный в Шампани. Это останавливает процесс брожения, что позволяет сохранить весь ароматический потенциал и остаточный сахар в вине. Далее следует выдержка в дубовых бочках в течение 6 месяцев. После фильтрации Ратафия разливается в бутылки в марте года, следующего за годом сбора урожая.
Органолептические характеристики:
Цвет: те?мно-янтарный.
Аромат: сложный, яркий и выразительный: ноты засахаренных фруктов переплетаются с
нюансами мандариновой корочки, лимонного тарта и ме?да.
Вкус: яркий, богатый, хорошо сбалансированный, с продолжительным фруктово-медовым
послевкусием.
Гастрономические рекомендации:
Прекрасно в качестве аперитива, отлично сочетается с фуа-гра, твердыми сырами и сырами с плесенью, можно добавлять в соусы. Температура подачи: 6-8°C.