Gevrey-chambertin 1er Cru «Les Corbeaux», red dry, 2016, 13,5%, 0,75 л.
Аппелласьон: ...

Gevrey-chambertin 1er Cru «Les Corbeaux», red dry, 2016, 13,5%, 0,75 л.
Аппелласьон: Gevrey-Chambertin 1-er Cru AOC
Тип: красное сухое вино
Регион: Франция, Бургундия
Производитель: Domaine Lucien Boillot & Fils
Сорт винограда: 100% Пино Нуар
Средний возраст лоз: более 50 лет
Способ сбора урожая: полностью ручной
Хозяйство располагается в Жевре-Шамбертен, в самом сердце региона Кот де Нюи. Основатель хозяйства Пьер Бойо происходит из семьи потомственных виноделов, в 1850-х годах его семьей были приобретены первые лозы в Вольнэ. В 1950-х его отец Люсьен Бойо перебрался на другой конец Кот д’Ор, в местечко Жевре-Шамбертен, где начал покупать наделы в наиболее престижных виноградниках категории Премье Крю.
Сегодня хозяйству принадлежит около 7 гектаров виноградников в различных аппелласьонах Бургундии.
Терруар:
Жевре-Шамбертен — коммунальный апелласьон в Кот де Нюи. Благодаря уникальным почвам, богатым глиной и известняком, здесь получаются невероятно мощные, «мужские» вина. Вина Жевре- Шамбертен отличаются насыщенным цветом и богатым глубоким ароматом. Название виноградника происходит от слова «corbe», что в переводе означает «склон, изгиб, кривая». Виноградник «Les Corbeaux» расположен на хорошо освещаемом и проветриваемом склоне холма.
Винификация и выдержка вина:
Виноград бережно собирается вручную и доставляется на винодельню. Тщательно отобранные и отсортированные ягоды подвергаются мягкому прессованию и гребнеотделению. После сусло настаивается на мезге в течение 4-5 дней для получения более интенсивного цвета и аромата. Ферментация продолжается в течение 15 дней. Используются только натуральные дрожжи.
«Шапка» перемешивается дважды в день, чтобы улучшить экстракцию ароматических веществ.
Выдержка: 10-12 месяцев в дубовых бочках (40% нового дуба). Фильтрация и оклейка вина не проводятся. Виноград и вино перемещаются по винодельне под действием гравитации, без излишних механических воздействий.
Органолептические характеристики:
Цвет: Насыщенный темно-рубиновый.
Аромат: Красная вишня, лепестки роз, красные спелые фрукты, также ощутимы
нюансы подлеска, грибов, специй и кожи.
Вкус: Полнотелый, гладкий, с сочными шелковистыми танинами.
Гастрономические рекомендации:
Превосходно с жареным цыпленком, кроликом с грибами и дичью в целом, каре ягненка. Температура подачи: 16°C.