...Ergo Sum Giaconda & Chapoutier, red dry, 2011, 13,5%, 0,75 л.
Аппелласьон: Victoria
Тип: красное ...

...Ergo Sum Giaconda & Chapoutier, red dry, 2011, 13,5%, 0,75 л.
Аппелласьон: Victoria
Тип: красное сухое вино
Регион: Австралия, Виктория, Бичворз
Производитель: M. Chapoutier
Сорт винограда: 100% Шираз
Оценки и рейтинги:
James Halliday — 94 балла; The Wine Front — 93 балла.
Изначально вино ...Ergo Sum является продуктом совместной работы Рика Кинсбрюннер, его племянника Питера Грэм (культовое хозяйство Giaconda) и Мишеля Шапутье. В 2007 году они решили произвести колоритный Шираз на гранитной почве у подножья Альп Виктории. Сегодня Питер самостоятельно занимается производством этого вина, выпускаемого в крошечном объеме.
Виноград для Эрго Сум выращен на старом винограднике Нантуа, в трех километрах от хозяйства Джаконда. Местные почвы считаются лучшими гранитными почвами Австралии, они придают вину уникальные минеральность и дымность.
... Эрго Сум — это вторая часть фразы Декарта: Cogito Ergo Sum: Мыслю, Следовательно, Существую.
Терруар:
Виноградники раскинулись на южном и восточном склонах Пиренейских хребтов в Западной и Центральной Виктории. Умеренный климат способствует более качественному вызреванию ягод. Почвенные условия разнообразны: красные подзолистые почвы на сланцевой основе, собственно сланцевые почвы, встречаются также каменистые участки, участки, богатые кварцем и известняком (донные отложения древнего моря).
Винификация и выдержка вина:
Урожай собирается по мере созревания ягод, не допуская их перезревания. Ферментация проводится на диких дрожжах. Вино выдерживается в дубовых бочках (30% в новых) 18 месяцев.
Органолептические характеристики:
Цвет: Глубокий пурпурный.
Аромат: Выразительные ноты черных ягод, ежевики, графита, кремния, карамели и какао.
Вкус: Ноты специй и черного перца; плотная танинная структура и продолжительное послевкусие.
Гастрономические рекомендации:
Превосходно подходит к блюдам из красного мяса, а также ко зрелым и сильным сырам. Температура подачи: 16-18 °C.