Cote De Nuits-Villages «Au Clou» Jean-Claude Boisset, red dry, 2017, 13%, 0,75 л.
Аппелласьон: ...

Cote De Nuits-Villages «Au Clou» Jean-Claude Boisset, red dry, 2017, 13%, 0,75 л.
Аппелласьон: Cote De Nuits-Villages AOP
Тип: красное сухое вино
Регион: Франция, Бургундия, Кот де Бон
Производитель: Jean-Claude Boisset
Сорт винограда: 100% Пино Нуар
Минимальный возраст лоз: 50 лет
Способ сбора урожая: полностью вручную
В 1961 году 18-летний Жан-Клод Буассе основал винодельню в Нюи-Сент-Жорж. Философию дома можно описать в трех словах: происхождение, чистота, элегантность.
Здесь производят аутентичные вина, в которых вмешательство человека сводится к минимуму. Так, например, на винодельне используются только «дикие» дрожжи, а объем использования новых бочек для выдержки вин не превышает 30%. Все это позволяет производить вина хорошо передающие особый микроклимат в котором они производятся, вина, отражающие терруар.
Терруар:
Площадь аппелласьона охватывает 163 га, из которых на 157 га выращивают Пино Нуар. Наибольшая часть виноградников сосредоточена в южной части. Холмы, включая «о Клу», имеют известняковые почвы верхнего батского яруса и ровную поверхность. «о Клу» — это небольшой участок земли, где растут лозы, которые в далеком прошлом, вероятно, были окружены стеной. В XIV, XV и XIV веках слово «кло» означает «виноградник, обнесе?нный стеной».
Винификация и выдержка вина:
Виноград собирается вручную и доставляется на винодельню в небольших контейнерах. Проводится тщательный отбор винограда, затем частичное гребнеотделение. Ягоды помещаются в открытый чан, где проходит 23 дневная мацерация при низкой температуре 12° C, с последующей ферментацией с натуральными дрожжами в течение 22-24 дней. Вино выдерживалось в дубовых бочках Тронсе (30% из которых новые) на осадке в течение 17 месяцев.
Фильтрация вина перед розливом не производится.
Органолептические характеристики:
Цвет: рубиновый, с легким фиолетовым оттенком.
Аромат: выразительные нотки вишни, черной смородины, сладких специй и тонкие
цветочным нотки.
Вкус: хорошо сбалансированное вино, с шелковыми танинами и фруктовыми нотами в
послевкусии.
Гастрономические рекомендации:
Превосходно с мясом на гриле, птицей, тушеным мясом и твердыми сырами. Температура подачи: 16 — 18°C.